Marinierter Kürbis auf Wildreis

Elsi, meine Schweizer Schwiegermutter, pflanzte in ihrem Garten verschiedene Kürbissorten an. Durch sie lernte ich viele Rezepte kennen, so auch dieses: Roher, marinierter Kürbis hat ein herrlich erfrischendes Aroma.

• Kürbis:
  400 g Hokkaidokürbis | 30 g Pinienkerne/Kürbiskerne |
• Wildreis:
  100 g Wildreis | 2 Zwiebeln | 2 dl Wasser | 50 g Datteln |
• Reis-Marinade:
  1 Schalotte | 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft) | 2 EL Olivenöl | 2 EL Reisessig | Salz | Pfeffer |
• Kürbis-Marinade:
  1 EL Honig | 1 EL Sweet&Sour Sauce | 2 EL Olivenöl | 2 EL Balsamico | Salz | Pfeffer |
• Creme:
  60 g Schichtkäse | Mango Chutney | Salz |
• Zeit:
  Zubereitung: 60 Minuten | Marinieren: 20 Minuten

Weitere Rezepte mit Reis:
Reis-Salat | Risotto | Spargel-Risotto | Kürbis auf Wildreis | Milchreis | Reis-Kuchen

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