Wie gut das Filet ist hängt von der Fleischqualität ab, Bio ist sicher zu bevorzugen. Aber auch die Verarbeitung des Metzgers ist entscheident: gut abgehangen ist das Filet butterzart.
Zeit: Vorbereitung: 5 Minuten | Braten: 5 Minuten
Rapsöl, oder Sonnenblumenöl, in einer Pfanne erhitzen.
(Olivenöl eignet sich nicht zum anbraten).
Das Filet scharf - bei grosser Hitze - auf einer Seite anbraten. Es ist wichtig, dass sich die Poren sofort schliessen.
Nach einer Minute wenden. Einem kurzen Moment warten (bis die Poren geschlossen sind) die Hitze etwas reduzieren.
Nach einer Minute ist das Steak fertig.
Das Filet drei Minuten ruhen lassen, dann auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Dazu passen Dip-Soßen und Ofenkartoffeln.
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