Ragú Bolognese

Natürlich darf auch der Klassiker „Ragú Bolognese“ in der Pasta-Sammlung nicht fehlen. Das Rezept ist von der „Mama“ einer guten Freundin aus dem Tessin. Die Zutaten – mit Schinken und Leber – unterscheiden sich von der gängigen Art, dafür ist der Geschmack des „Ragú Bolognese“ einzigartig.

• 500 g Rindsgehacktes |
• 125 g ger. Schinken |
• 250 g Hühnerleber |
• 1 Tas Zwiebeln |
• 1 Tas Möhren |
• 1 Tas Sellerie |
• 4 EL Butter |
• 2 EL Rapsöl |
• 1 Tas Weißwein |
• 2 Tas Bouillon |
• 2 EL Tomatenmark |
• 1 Tas Sahne |
• Muskatnuss |
• Salz |
• Schwarzer Pfeffer |

Zeit:
Vorbereitung: 15 Minuten | Braten: 45 Minuten

Beilagen:
Pasta | frischer grüner Salat

Als feine Variante lässt sich die Bolognese auch aus Kalbfleisch zubereiten. Damit die Sosse hell bleibt, auf rote Zwiebeln und Tomatenmark verzichten und etwas mehr Sahne verwenden.

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