Monika Frei-Herrmann
Gestaltung | Fotografie
Panna Cotta
Lange habe ich mich vor der Zubereitung von Panna Cotta gescheut. Zu meiner Überraschung ist dies Rezept ganz einfach. Es gelingt immer und ist mit der Deko aus frischen Früchten ein herrlich leichter Sommer-Dessert.
Zutaten für 4- 6 Portionen
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
400 g Sahne
120 g Zucker
Etwas kaltes Wasser zum Einweichen der Gelatine
400 g Sahne
120 g Zucker
Etwas kaltes Wasser zum Einweichen der Gelatine
Für das Topping
200 g Erdbeeren
80 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Für die Deko
300 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Granatapfel)
Minzeblätter
Anleitung
Für die Panna Cotta die Vanilleschote einritzen und mit dem Messerrücken auskratzen.
Gelatineblätter nacheinander in einer Schale mit kaltem Wasser legen, ca. 5 Minuten einweichen.
Sahne und Zucker mit dem Vanillemark in einem Topf aufkochen, mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Die eingeweichten Gelatine leicht ausdrücken, in den Topf mit der noch heißen (nicht mehr kochenden) Flüssigkeit geben. Gut durchrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Eine Schale mit kaltem Wasser ausspülen.
Die flüssige Panna Cotta hineingießen und die Schale gut 30 Minuten abkühlen lassen.
Das Dessert anschließend mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
Für das Topping die Erdbeeren kalt waschen.
Von den Erdbeeren das Grün entfernen, mit Zucker und etwas Zitronensaft in ein Mixbecher geben und fein pürieren.
Die gestockte Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
Zum Stürzen eine grössere Schale mit heißem Wasser vorbereiten. Die Panna-Cotta-Schale in das heiße Wasserbad stellen (dabei darauf achten, dass kein Wasser an die Panna-Cotta
kommt).
Mit einem Messer die Panna Cotta vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Schale mit Rand stürzen.
Gestürzt werden die Vanille-Punkte sichtbar, die in der Sahne auf den Grund gesunken waren.
Die Früchte putzen, von Stilen und Blättchen befreien, eventuell kalt abspülen. Große Erdbeeren
halbieren.
Das Panna Cotta Dessert mit den Beeren und Minzeblättchen garnieren. Sparsam mit ein paar Tropfen
Erdbeersoße dekorieren
Beim Servieren das Panna Cotta mit der Erdbeersoße übergießen oder separat dazu
reichen.
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