Risotto

Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen und salzen.

Den Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen.

In einem zweiten kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen.

Die Brühe kann wahlweise aus frischem Gemüse, fertig gekauft aus dem Glas oder aus einem Brühwürfel zubereitet werden.

Ein Lorbeerblatt und die geschälte Knoblauchzehe in die Brühe geben.

Die Brühe gleichmässig warm halten.

Den angebratenen Reis mit etwas heisser Brühe ablöschen, gut umrühren.

Sobald die Flüssigkeit verkocht ist wieder etwas Brühe nachgießen und rühren.

Den Vorgang wiederholen bis der Reis weich und sähmig ist und die Brühe aufgebraucht ist.

Zum Schluss die Butter und den geriebenen Parmesan zusammen mit dem Weißwein unter den Risotte rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Risotto anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Passt gut dazu: Cordon bleu