Monika Frei-Herrmann
Gestaltung | Fotografie
Pilze an Spaghetti
Die Pilzsaison neigt sich schon langsam dem Ende zu, aber mit Glück lassen sich noch Wildpilze auf dem Markt ergattern. Dieses Rezept gelingt mit allen Pilzen. Je nach Geschmack und Vorlieben lassen sich Wildpilze auch mit Champignons, Austern-Seitlingen, Pfifferlingen oder Morcheln kombinieren.
Zutaten für 4 Personen
500 g Pilze | 3 kleine Tomaten | 125 g Spinat (frisch oder gefroren) | 1 dl Gemüsebrühe | 2
Knoblauchzehen | 1 Bund Kräuter
(z.B. Petersilie, Majoran, Basilikum, Kerbel, Estragon) frisch oder getrocknet | Butter | Olivenöl | Pfeffer | Muskat | Salz |
500 g Spaghetti
| 30 g geriebener Parmesan |
Zeit:
Vorbereitung: 15 Minuten | Backen: 5-8 Minuten | Spaghetti kochen: 10
Minuten
Beilagen:
Gemischter Salat, Baguett
Anleitung
Tomaten und den Spinat (frisch oder gefroren) in Stücke zerteilen und zu den Pilzen geben.
Knoblauch schälen, fein hacken, über die Pilze streuen.
Die Kräuter hacken und die Hälfte davon mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen über allem verteilen.
Zum Schluss noch etwas Olivenöl zugeben und das Pilzblech in den vorgeheizten Backofen von 180 Grad für 5 bis 8 Minuten geben.
2. Spaghettiwasser zum Kochen bringen, salzen, Spaghetti 8 bis 10 Minuten al dente kochen, in einem
Sieb abschütten.
3. Spaghetti in einer großen Schüssel anrichten, das Pilzgemüse darüber
verteilen.
Die restlichen gehackten Kräuter, etwas Olivenöl und den geriebenen Parmesan darüber
streuen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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