Spargel-Risotto

Die Kunst beim Risotto Kochen besteht im Rühren und darauf zu achten, dass er immer die richtige Feuchtigkeit hat. Der Reis darf nie schwimmen, aber auch nicht trocken werden. Es erfordert also die volle Aufmerksamkeit. Schält man die Spargel direkt neben dem Herd und behält den Risotto dabei fest im Blick, rührt immer mal wieder, fügt etwas Brühe nach, wird der Risotto wunderbar sämig.

300 g grüner Spargel | 300 g weißer Spargel | 1 Zwiebel | 1 TA Risotto-Reis | 1 TA Weißwein | 3 TA Gemüsebrühe | 50 g Butter | 50 g geriebener Parmesan-Käse | Muskat | 1 TL Zucker | Pfeffer | Salz

Zeit:
Vorbereitung 5 Minuten | gesamte Zubereitungszeit: rund 50 Minuten.

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