Monika Frei-Herrmann
Gestaltung | Fotografie
Rezept | Süsses
Apfel-Küchlein
Wer mag das nicht? Der Traum jeder Kindheit. Ich liebte die Apfelküchlein meiner Mutter, die sie mit Zucker und Zimt servierte. Aber am köstlichsten waren die Apfelküchlein bei Tante Henny, denn sie hatte Hühner. Ich durfte die Eier im Stall holen. Je nachdem wie fleißig die Hennen gelegt hatten, gab es viel oder sehr viel Apfelküchlein.
Zutaten für 4 Portionen
2 Äpfel | 4 Eier | 1 EL Mehl | 1 EL braunen Rohzucker | Butter |
Zitronensaft | 1 TL Zimt | Salz |
Zeit: Fertig in rund 20 Minuten.
Anleitung
Zutaten abmessen und bereitstellen.
Eier, Mehl, Äpfel, Zucker und die Gewürze
Den Apfel schälen oder nicht schälen ist hier die Frage.
In jedem Fall die Äpfel in dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit einem Stecher ausstechen.
Eine Zitrone auspressen.
Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Eier in eine Rührschüssel schlagen.
Mit einem Schneebesen werden die Eier luftig aufgeschlagen.
Das Mehl in einer kleinen Schale mit Wasser anrühren, bis sich das Mehl ganz aufgelöst hat und keine Klümpchen da sind.
Das im Wasser angerührte Mehl zu den Eiern geben und gut mit dem Schneebesen vermischen. Mit Salz und Zucker würzen
Die Apfelscheiben in die Eiermasse
geben und gut wenden bis alle Apfelscheiben vom Ei bedeckt sind.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Apfelscheiben in der heißen Butter anbraten, mit etwas Eimasse übergießen.
Nach einer Minute wenden.
Nach einer weiteren Minute sind die Apfelküchlein fertig.
In einer Schale Zucker und Zimt vermischen
Die Apfelküchlein auf Tellern servieren und mit der
Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
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