Mark-Klösschen

Badische Familientradition

Der festliche Auftakt zu jedem Familienessen ist die Markklößchen-Suppe. Das war bei Großmutter Pauline so, das war bei meiner Mutter so und das ist bei mir so. Wenn die Familie feiert oder zu Besuch kommt, lebt die alte Familientradition wieder auf und wird von allen sehr geschätzt. Die Zubereitung der Markklößchen ist zeitaufwändig und erfordert etwas Geschick. Aber der einmalige Genuss ist den Aufwand wert. Hier zur Anleitung für die Fleischbrühe

Zutaten für 6-8 Portionen

3-5 Markknochen | 1-2 Eigelb | 1 kleine Zwiebel | 1 Bio-Zitrone |
50 bis 80 g Paniermehl | Salz | Pfeffer | Muskatnuss | Petersilie | Worcester Sauce |  
2 l Rindfleischbrühe (Rezept) | evtl. 1 TL Tabasco | evtl. 1dl Sherry |

Zeit:    Fertig in 1 Stunde

Anleitung