Monika Frei-Herrmann
Gestaltung | Fotografie
Kopf-Salat
Grüne Vielfalt – Vitamine satt
Kopfsalat – heute etwas aus der Mode gekommen – war früher der Klassiker und schmeckte in jeder Familie anders. Die einen gaben einen Löffel Honig in die Soße, die anderen würzten mit Zwiebeln oder mit frischem Dill.
Hier nun einmal den Basic-Kopf-Salat, der in der klassischen Form zu vielen Gerichten als Beilagensalat perfekt passt.
In den Varianten entwickelt sich der Salat - begleitet mit einem feinen Brot - schon zu einer Zwischenmahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Kopfsalat
- Basic-Dressing:
1/2 Orange |
3 EL Olivenöl |
1 EL Zitronenöl |
4 EL weißer Balsamico |
Pfeffer | Salz |
- Variante 1:
1 kleine Zwiebel | 1 Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) | Kresse - Variante 2:
1 EL Honig | 50 g Mozzarella | Gänseblümchen | - Variante 3:
1 EL Senf | 3 Tomaten | 6 Blaubeeren | Rotebeete-Sprossen
Zeit
Fertig in nur 15 Minuten
Anleitung
Den Kopfsalat putzen, große Blätter in mundgerechte Stücke rupfen, den Strunk herausschneiden. Salat waschen und trocken schleudern.
Basic-Dressing: Orange auspressen, Öl, Balsamico und Gewürze mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Sauce emulgiert.
Variante 1 | Grün in Grün
Eine kleine Zwiebel schälen und sehr fein in Würfelchen schneiden.
Dill, Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und zusammen mit der Zwiebel und dem Dressing unter den Salat mischen.
Als Farbnuance dunkle Kresse drüber streuen.
Variante 2 | Grün-Weiß
Den Honig zum Dressing geben.
Mozzarella-Kugeln und Gänseblümchen über den Salat streuen.
Mit der Pfeffermühle einmal nachpfeffern.
Variante 3 | Grün-Rot
Den Senf zum Dressing geben.
Die Tomaten klein würfeln und zusammen mit den Blaubeeren unter den Salat mischen.
Mit Rotebeete-Sprossen bestreuen.
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